依食品安全衛生管理法(以下簡稱食安法)之授權，衛生福利部 訂定相關法令規定，餐飲衛生安全管理所涉及層面廣泛，本指 引提列初階餐飲業知識，引導餐飲業符合食安法相關規定。
※ 餐飲業入門知識指引請見
1. https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=310502. file:///C:/Users/USER/Downloads/%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E5%85%A5%E9%96%80%E7%9F%A5%E8%AD%98%E6%8C%87%E5%BC%95.pdf
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