高溫加工調配食品應符合衛生安全原則，降低食品安全風險，詳如說明。

By超編

有關近期盛傳「因為政府要納管，未來可能吃不到夜市烤魷魚了」等情事，簡述如下：

1. 食品高溫加工時可能會產生「苯駢芘」等多環芳香族碳氫化合物，已被國際癌症研究中心列治癌物或疑似致癌性物質，其中苯駢芘致癌性最強，被國際癌症研究中心列一極致癌物。

2. 衛生福利部訂有「降低食品中多環芳香族碳氫化合物含量之作業指引」 ，依循操作即可減少風險(如：火源與食材保持適當距離等)。

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